合肥美食

肥西有哪些好吃又有特色的早餐

【导语】:俗话说“一日之计在于晨”,好的早餐是一整天活力的源泉,那么,在肥西,桌上少不了的“宝藏早点”又有哪些呢?今天就带大家来一探究竟!

  1、三河米饺

  三河米饺是肥西县传统小吃。做米饺先要把籼米碾成面,放到大铁锅里炒熟,再放适量的水搅拌,软硬适中后,盛到案板上搓揉,直至揉成熟面,才拧成一个个小米面团;馅料则是用巢湖白米虾、上好豆腐、生姜、辣椒、调料等调制而成。饺皮、馅料齐备,就可以包米饺了,包好的米饺经油锅一炸,成品色泽金黄,外皮酥脆,馅味鲜美、唇齿留香。

  现在,三河米饺已成为三河古镇、甚至肥西最具代表性的食物之一。

  2、三河麻圆

  麻圆主料是水磨糯米面,辅料加白砂糖、白芝麻。制作时,将湿面揉搓成棍状圆筒,凭手感拽下大小相等的面团,在手中搓实后压成圆饼,加入白砂糖馅再搓圆,表面滚沾一层白芝麻,放油锅慢炸。麻圆以冷油下锅为宜,一保成色,二防焦糊。

  三河麻圆,以三河镇杨记早餐店的最为出名。上等的麻圆融香、甜、粘为一体,深受喜食甜粘顾客钟爱。

  3、三河汤包

  三河汤包为三河酒家出品的名点。汤包的皮系馄饨皮,薄如蝉翼,美如亮纸;馅用精猪肉,加清水、细盐绞成肉泥做成,体积略大于元宵。汤包的“汤”,系老母鸡汤。

  汤包煮熟之后,既可用漏勺捞出干食,也可连汤舀出,边吃包、边喝汤。汤鲜、肉香、皮滑,食之可谓“余韵饶舌,三日不绝”。

  4、油炸春卷

  春卷的皮以小麦面作为原料,兑水搅拌成稠面浆,在平锅中“焊”成圆圆薄薄的面皮。春卷的馅,一般有两类,一类为鲜藕剁碎,加肉丁、辣椒丝拌和;一类为芫荽切碎,加干丁、辣椒片。均要放入适量精盐。

  春卷馅平放皮上卷包,压平成为长方形状,下锅油炸,炸至表层棕黄色捞出,沥油食用。春卷皮脆馅美,藕甜肉鲜,菜香椒辣,别有一番滋味。

  5、油炸烧卖

  三河烧麦原料不是糯米,而是小麦面。将精制面粉加水搅拌揉搓,形成有筋有骨的面团,压成小粑粑形状,放上精肉馅,肉馅有元宵大小,脊背空心鼓出,下面用手指捏实,形成多层折叠棱沟,放到滚油锅中炸熟即可食之。爽口流韵,回味悠长。

  6、炕粑粑

  肥西炕粑粑,用的是大平锅,烧热后,先抹一层香油,再逐一摆放一厘米左右厚度的圆粑粑,用小铲两面翻动,一面抹油洒水,以免烧糊。炕粑粑要炕到下面结壳,上面焦黄为止。粑粑用面为籼米米粉,馅以粉丝、白干、千张、香菜为主,订做的还能放肉馅。

  7、油炸粑粑

  粑粑皮做起来完全在于后手掌之功。既要压平,又要压圆,表面留有五指手印,凹凸不平的表层本意是为了更好地“吃油”,以酱干、椒末为主馅,黑干要切成绿豆大小,方方正正,有棱有角。油炸要用上等菜油,烧得滚开放进,用锅铲不断搅动,防止粘结,到“起壳”时用油笊捞出沥油,既脆又焦,咬口喷香。

  8、油炸糯米圆

  将上等长粒糯米加水上蒸箱蒸熟备用,放入肉馅、生姜末、辣椒酱、蚕豆酱少许,加盐调拌,反复揣捣,使其拌匀。做圆子时,手掌沾熟香油防粘,搓成“欢头”形,放油锅中炸熟。

  油炸糯米圆香咸粘辣,为喜食粘者钟爱。

  每一道美味的早点,都是一个美味的坐标,是我们经年难忘的美丽回忆,它们是肥西人的心中独爱,也代表着真正的肥西味道。

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