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腊八蒜的腌制方法 腊八蒜的做法及其腌制小窍门

【导语】:2014年腊八节是1月8日本周三,腊八节除了吃腊八粥,还有腌腊八蒜的习惯。腊八蒜的腌制方法有哪些?腊八蒜的做法有哪些?好吃的腊八蒜要怎么做?其实腊八蒜的做法极其简单,下面将介绍腊八蒜的做法,特别是腊八蒜的腌制方法小窍门,让你做成同翡翠碧玉一样的腊八蒜。

  2014年腊八节是1月8日本周三,腊八节除了吃腊八粥,还有腌腊八蒜的习惯。腊八蒜的腌制方法有哪些?腊八蒜的做法有哪些?好吃的腊八蒜要怎么做?其实腊八蒜的做法极其简单,下面将介绍腊八蒜的做法,特别是腊八蒜的腌制方法小窍门,让你做成同翡翠碧玉一样的腊八蒜。

  腊八蒜的原料

  泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

  腊八蒜的做法

  紫头蒜1000克,米醋500克。

  1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;

  2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10 度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜程翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用.

  此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。

  腊八蒜的腌制方法小窍门

  1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?

  紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。

  2.泡腊八蒜为什么得用米醋?

  米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。

  腊八蒜禁忌与副作用

  什么东西都有它的短处,腊八蒜也不例外,腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。此外,已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。

  腊八蒜是否具有毒性?

  没有毒,蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。

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