合肥首家店让你体验“吃鱼不吐骨头”
鱼迷之乡鸭嘴鱼馆，合肥首家店位于高新区鼓楼商厦五楼，鱼馆主营粤式菜系，广东人对吃是相当的讲究，用白米水熬制的清汤涮鱼片，是店内的主推特色菜。店里的鱼与汤，皆是合肥唯一，一条鱼，店内推荐一鱼双吃或者一鱼三吃，鱼可以涮火锅吃，也可以清蒸，鱼嘴能做成干煸鱼嘴，鱼头则可以做成椒盐鱼头。
鸭嘴鱼特色吃法
至于锅底就更有讲究，有奶汤锅、山菌锅、劲爆红汤锅，也有养颜母米锅。首推白米清汤锅，这款汤料是取自煮沸腾起来的白米水辅以秘制佐料而成，区别与传统火锅的重色重味，清汤火锅的更是以鲜取胜，完全从广东那边移植过来的做法，保留了最初的味道。当然，合肥的吃货一般比较重口味，粤式饭店同样加入本地元素，浓汤辣油煮制的鸭嘴鱼味道同样鲜美，新鲜宰杀的鱼，肉质鲜嫩，过油之后放在烤炉上小火烤制，用筷尖剖开表层酥脆的鱼皮，鱼肉的香味随着小火的氤氲扑鼻而来，这种吃法带给味蕾的刺激，不可言传。
鸭嘴鱼的特色就在于其周身光滑，没有鳞片;肉厚无刺，脊似龙筋，入口鲜甜滑嫩。鸭嘴鱼的刺很少，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴， 而且还是软骨，吃在口中非常爽脆，特别好吃的就是它的鸭嘴，那里的肉比起其它部位的肉都鲜嫩很多，而且香甜且汁多润口，故而老少皆宜，可以无所顾忌，大快朵颐，让消费者可以真正体验一回吃鱼不用吐骨头的美味经历。
鱼片在沸腾的锅底里面涮几秒便可食用，时间一定要掌握好，短了没熟，长了鱼肉就显得老了。鱼肉间的脆骨牙齿咀嚼即碎，鱼肉鲜嫩，鱼脆骨咀嚼即可吞食，没有了吐刺的过程，新奇的感觉你值得拥有。
一鱼三吃里的干煸鱼嘴，是将小红椒跟切成块状的鱼嘴爆炒，辅以调料做成，香酥可口，又不会油腻;椒盐鱼头，将鱼头裹上淀粉与香料之后过油炸，入口松软，鱼肉的香味留在口中，久久回味。一鱼三吃，涮、烤、炸，鱼的每一个部位都被厨师巧妙的利用起来，真是不错。
店内的调料汁，可以根据食客的喜好自己搭配，最简单的鸭嘴鱼专用调料也是大众吃货的最爱。当然，除了鸭嘴鱼，店里的珍珠蟹籽、炒米、红油鹅脚筋都是很特色的独家菜式，再高调的营销手段，百闻不如一见，百见也不如一吃，吃货们大可亲临一试。
